据Valuates Reports最新报告预测，到2026年，全球天然甜味剂市场规模预计将从2020年的224.9亿美元增长到279.4亿美元，复合年增长率为3.7％。本周，首先为您盘点2021年主要甜味剂的市场情况及甜味剂新品。

赤藓糖醇

2016年7月到2021年6月期间，全球复合年增长率最高的甜味剂是赤藓糖醇，达到32%。赤藓糖醇是目前市场上唯一经生物发酵法天然转化和提取制备而成的糖醇产品，属于零卡路里甜味剂，不参与人体血糖代谢，并且甜味特性近似蔗糖。

甜菊糖苷

2016年至2020年间，全球推出的含有甜菊糖的产品数量每年增长16%以上。2018年全球甜菊糖市场为6.371亿美元，预计到2026年将达到11.694亿美元，2019年到2026年复合年增长率为8.0％。

罗汉果

2019年全球罗汉果市场为3.9634亿美元，预计2026年将达到5.3217亿美元，复合年增长率约为4.3％。因为在标签中可直接标注为罗汉果而不属于添加剂，故被认为是一种符合清洁标签的代糖。

阿洛酮糖

2019年，FDA宣布将低热量甜味剂阿洛酮糖排除在“添加糖”、“总糖”标签之外，同时将阿洛酮糖的热量定为0.4kcal/g。这项政策推动了阿洛酮糖的大规模生产和使用。Futuremarketinsights预计2030年，阿洛酮糖全球市场将达到4.5亿美元，将以 9.1%的复合年增长率增长。
尽管目前国内还无法使用阿洛酮糖，但已有部分企业开始了阿洛酮糖的研发和生产。保龄宝在今年FIC展会上推出植甜·阿洛酮糖，该产品已通过FDA GRAS认证，且产品具有高耐受性、不影响血糖、控制体重、抗氧化、神经保护作用等特性。

2021年其它代糖新产品
ADM：低糖葡萄糖糖浆
年初，ADM在美国市场推出SweetRight低糖葡萄糖糖浆 (RSGS)，它可以在各种应用中替代传统的玉米糖浆，有助于膨胀和结合低糖配方，并提供与传统玉米糖浆相当的粘度，便于加工。与其他高强度甜味剂搭配使用时，它可以减少30%以上的糖分。 
DouxMatok推出首款Incredo Sugar成品
使用了 Incredo Sugar的成品，可将糖分降低30% 至50%。
Sweegen：Brazzein巴西甜蛋白甜味剂
在今年的SUPPLYSIDE WEST展上，Sweegen和合作伙伴Conagen推出了Brazzein甜味剂，将于 2022 年初上市。这种甜味剂使用了专利的精确发酵工艺，可以可持续的方式大量生产，与Sweegen旗下甜菊糖结合使用可获得很好协同优势。 

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刚过去的双十一，不知道大家有没经历一番预售、直播、砍价等“机关算尽”的大战呢？从双十一各大平台的热销食品榜单中，我们也能看出未来消费者的关注趋势：
盘点平台各大食品榜单
天猫
1) 食品总榜，传统“三强”霸占食品Top 10；乳制品两巨头、咖啡类最成功的连锁品牌和最网络包装的国民品牌也顺利入榜；

图源：天下网商
2) 乳饮排行榜中，品牌初创于2016年的认养一头牛成功冲上前三，仅次于蒙牛伊利，凭着对乳蛋白独有的理解，逐渐显现后发优势。

图源：天下网商
3) 保健食品方面，中资背景占据半壁江山，其中汤臣倍健成最大赢家，共三个品牌上榜，关注美容、关节、肌肉和免疫健康，成为倡导大健康时代的新常态。

图源：天下网商
抖音

今年在TOP10里能看到国产保健食品及新老食品品牌占据半壁江山，再次掀起“国潮”；从消费端来看，消费者还是更倾向于基础、价格相对较低的维矿类产品，但代餐、口服美容、益生菌相关产品也愈发受到青睐。

提及滋补，无论产品形式如何变化，吸引人的原材料都一定和传统、“贵气”紧密相关，燕窝、花胶、地方性食品颇受欢迎。而老而弥坚的蜂蜜则被田野牧蜂装进了便携的小罐中。

上榜品牌多为耳熟能详的休闲零食品牌，这些抓住“第四餐”商机的品牌，为了避免产品同质化导致的价格竞争，也为了能以更丰富的产品线满足消费者日渐挑剔味蕾，纷纷开始关注功能零食细分赛道。

乳制品的权重依然无可撼动。值得一提的是，新锐品牌认养一头牛以其A2β-酪蛋白招牌成分在年轻消费者群体中“自带流量”。
而“硬重启”的连咖啡在关闭线下实体店专营线上后，似乎收获了更广阔且有忠诚度的粉丝。

2022年食品饮料十大趋势
Innova市场洞察发布2022年全球食品饮料十大趋势。包括：同一个地球，植物基：创新新天地，技术进入餐桌，切换场景，消费者发声，肠道健康，回归本源，体验优先，变“废”为宝，食物为我代言。
可持续发展、营养成分提升、减少加工、个性化，越发受消费者的重视，以致消费行为与传统发生更大改变。

如今的食品饮料行业，也在通过新产品重新定义健康——健康体现了价值观、自我意识和自爱的重要性。越来越多品牌认为，良好的营养不一定很难获得，人们应该选择人们负担得起、易于购买，且喜欢吃的食物。

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