纷纷扰扰来到了2021年最后一周，让我们带点干货，迎接虎虎生威的2022 吧！

原料类

一、 2022版保健食品原料目录征求意见稿浅析

12月20日，市场监管发布了三个保健食品原料目录相关内容征求意见：

《保健食品原料目录 营养素补充剂（2022年版）（征求意见稿）》

《允许保健食品声称的保健功能目录 营养素补充剂（2022年版）（征求意见稿）》

《保健食品原料目录 蛋白质（征求意见稿）》。

谈谈新原料和新功能亮点：

DHA拟纳入备案目录，贡献了两大亮点（可备案剂型为软胶囊。仅可单原料用于产品配方，不得与其他原料复配），一是营养素补充剂原料目录中首次出现非维生素矿物质营养素！而此前DHA藻油的“兄弟”鱼油已经作为非营养素补充剂类原料进入目录，保健功能为辅助降血脂。在已申报的保健食品中，DHA藻油产品的主要功能是辅助改善记忆。 之所以将其放入营养素补充剂目录，是起草专家考虑到包括DHA在内的n-3多不饱和脂肪酸，根据现有科学共识认为其不仅在大脑发育中起到重要作用，还在血脂、血压调节等多方面发挥重要的作用。因此DHA作为人体需要的营养物质，保健功能以“补充”较为确切和科学。

二是勇敢突破，DHA每日用量范围为200mg~1000mg。保健食品原料目录的修订一直较为保守，营养素每日用量范围上限基本符合新食品原料所规定的的用量上限或与保健食品已经批准的用量上限相当。 而征求意见稿中DHA的每日推荐用量上限1000mg, 远超新食品原料中上限300mg的规定，也高于已批准保健食品中DHA的普遍上限600mg。 不过，在安全性方面专家依然有所顾虑，此次纳入原料目录的适宜人群确定为成人，不适宜人群包括17岁以下，孕妇，乳母。

而酪蛋白磷酸肽+钙拟纳入原料目录贡献了第三个亮点：巧妙创新。作为钙的化合物来源，酪蛋白磷酸肽+钙是营养素补充剂原料目录中首次以组合形式出现的化合物来源，两者比例为1:5——1:20。值得一提的是，其并未限制组方使用。比起酪蛋白磷酸肽作为营养素的单独出现，与钙搭配着实让人眼前一亮，毕竟“补充酪蛋白磷酸肽”这样的功能如果真拿给普通消费者看，理解起来还是有些费劲的。

其它的还有大家已很熟悉的叶酸和蛋白粉。

二、 2021年膳食纤维原料市场盘点

膳食纤维被称继“六大营养素”之后的“第七大营养素”。根据国际食品信息委员会 (IFIC)2021年的一项调查，作为一种成分，消费者对膳食纤维的健康感知度最高，56%的受访者正在积极食用膳食纤维。对于企业来说，膳食纤维也拥有很多独特优势，它可以改善食品的质地和稳定性，减少糖的使用，并为产品增加促进消化、心血管健康和提升免疫力的益处。

2022年，膳食纤维也将成为功能性食品饮料新品中的重要原料，并以各种创新的形式不断取得突破。

减糖新方式——膳食纤维的创新应用

菊粉，除了可以提供甜味外，还可以复制糖的功能，作为风味增强剂剂、膨松剂或增量剂使用。

阿拉伯树胶，近日，FDA将阿拉伯树胶正式列入膳食纤维，成为继混合植物细胞壁纤维、阿拉伯木聚糖、海藻酸钠、菊粉和菊粉型果糖、高直链淀粉、半乳寡糖、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精/糊精、抗性淀粉RS4后的第十种可在营养标签上计入膳食纤维的成分。其能帮助弥补减糖产品损失的体积、质地和口感，通过减少水分活度带来稳定性，并通过增加保水能力来改善柔软度和口感。

奇异果、面包树...新型膳食纤维原料的开发

Innova数据显示，2015-2019年，全球发布的宣称纤维相关新品中，添加前五的原料分别是：菊粉（8%）、低聚果糖（6%）、聚葡萄糖（4%）、低聚半乳糖（3%）、果胶（2%）。除了上述膳食纤维原料外，原料商也在不断开发具有益生元特性的膳食纤维新原料，主要来自于天然水果蔬菜。

1）猴面包树

2）奇异果

3）胡萝卜

4）柑橘纤维

持续发展的全球膳食纤维市场

根据英敏特全球新产品数据库(GNPD)的数据，全球范围内，含有益生元/膳食纤维相关成分的食品饮料新品于2012-2013年及2017-2019年间高速增长，至今累计已有超过52000多款新品。在中国市场，膳食纤维仍存在巨大的发展空间。英敏特中国报告《肠道健康管理 - 2021年》中的消费者调研显示，在中国，“试过，且会继续使用”益生元/膳食纤维补充剂的消费者达36%；此外，有37%的消费者表示“没有试过，但在未来有兴趣尝试”。

根据中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会数据显示，2019年全球膳食纤维行业总产量为86.66万吨，产值180.64亿元。其中我国膳食纤维行业总产量为18.95万吨，总产值为38.31亿元，约为全球产量的五分之一。预计到2026年，全球膳食纤维行业总产量将达到122.49万吨，总产值将达到229.13亿元，我国膳食纤维行业总产量将提升到30.36万吨，总产值将达到55.27亿元。

膳食纤维主要应用领域消费量（万吨）及增长趋势图源：观研天下数据中心

抽检/新产品类

一、 51批次保健食品抽检全部合格，购买请放心！

12月23日，广东省市场监督管理局根据2021年度保健食品监督抽检工作计划，通告了第二期对全省保健食品生产企业在产保健食品品种监督抽检结果，51批次产品全部抽检合格。其中涵盖深圳芙莱特、广东亿超、广东威士雅、广东长兴、惠州鑫福来等常见产品。

二、 2020年日本健康食品功能细分市场和2021冬季市场新品盘点

接下来，我们来看看近邻日本的健康食品有哪些热点，值得我们健康食品产业借鉴。

（1）2020年日本健康食品市场功能述求排名概述

整体来看，虽然市场在上半年受到了新冠疫情扩大化的影响，下半年市场逐步恢复，消费者健康意识增强，使得市场出现了一定幅度的增长。但疫情很大程度改变了人们的生活状态，居家办公成为主流，外出机会减少，心理和经济压力加大，使得不同功能诉求市场表现不尽相同。

（2）2021日本冬季功能性食品市场新品盘点

冬天是各类健康问题的高发期，手脚冰凉，皮肤干燥缺水，心情郁结，易疲劳，三高，体重飙升，关节疼痛......这些冬天易发的健康问题，也成为了开发功能性食品的新思路，“冬季限定”已成为功能性食品饮料的掘金点。

改善末梢温度

常用原料：生姜、单葡糖基橙皮苷、辣椒素、绿原酸、荜拔、鞣花酸、L-瓜氨酸、山楂、茯芩、当归、红枣

保湿补水

常用原料：透明质酸，蛋白聚糖，虾青素，神经酰胺（大米来源、菠萝来源、魔芋来源），芦荟提取物，passienol（西番莲种子提取物），月桃叶提取物，乳酸菌Lactococcus lactis H61，植物乳酸菌K-1（L. casei 327），N-乙酰葡糖胺，氨基葡萄糖盐酸盐

减少腹部脂肪

常用原料：黑姜聚甲氧基黄酮、鞣花酸、菊粉、儿茶素、没食子酸、玫瑰果银椴苷、葛花异黄酮、毗黎勒、绿原酸、五层龙、辣椒提取物、乳酸菌CP1563、Pne-12 乳酸菌（Lb. Plantarum PIC-NBN22）、中链脂肪酸、氨基酸、阿洛酮糖

减轻代谢综合征

常用原料：大麦β-葡聚糖、科罗索酸、DHA/EPA、五层龙提取物、橄榄来源羟基酪醇、毗黎勒来源没食子酸、纳豆激酶、麦芽糖醇、松醇、桑叶提取物、松树皮提取物、普洱茶来源没食子酸、α-亚麻酸、咖啡豆来源绿原酸、鲣鱼来源弹性蛋白肽、原花青素B1、B3、β伴大豆球蛋白、L-阿拉伯糖、芝麻素、番茄红素、缬氨酰、酪氨酸、黑豆多酚、木犀草素、鹅肌氨酸

缓解关节不适

常用原料：N-乙酰氨基葡萄糖、氨基葡萄糖盐酸盐、胶原蛋白、透明质酸钠、磷虾油、鱼油、乳香、姜黄、MSM、酸樱桃提取物、啤酒花提取物、松树皮提取物、绿壳贻贝提取物、生姜、南非钩麻提取物、蛋壳膜、棕榈酸乙醇酰胺、β隐黄质、DHA/EPA、鲑鱼鼻软骨提取物（蛋白聚糖）、麦芽糖酸/麦芽糖酸钙、大豆异黄酮

情绪健康/抗疲劳

抗疲劳：GABA、柠檬酸、裸藻来源β-1,3-葡聚糖、醋酸、姜黄、5-ALA、红辣椒来源叶黄素、辣木籽来源葡糖苷、绿原酸情绪健康：GABA、L-茶氨酸、南非醉茄、藏红花酸、假马齿苋、薰衣草、洋甘菊、人参、绿茶、生姜、蘑菇（猴头菇、灵芝）、卡瓦胡椒、圣罗勒、瑞士乳酸杆菌Rosell-52、长双歧杆菌Rosell-175，格氏乳杆菌CP2305、还原型辅酶 Q10、罗布麻提取物

行业动态类

一、 多家巨头宣布：涨价！

进入11月后，至少有11家食品行业的上市公司宣布上调产品价格，涨幅在3%-35%之间。在“柴米油盐酱醋茶”中，油、盐、酱、醋四样产品涨价，已是板上钉钉的事。

平安证券在研报中指出，话语权强、品牌力强的企业往往是直接提价，而稍弱的企业则会通过推新品或者换包装来间接提价。“考虑到市场的充分竞争性，一般龙头率先提价后，其余竞品企业会跟随性提价，一般跟进时间在3-6个月左右。”

为何调味料行业纷纷宣布涨价？

据了解，调味料行业纷纷宣布涨价，成本上涨是主要的因素之一，以海天味业为例，其成本就占营收61%左右，例如酱油主要原料为大豆占成本的20%左右，包装材料约占20%，另外还有糖、盐、小麦等材料成本。对此，业界普遍认为，提价是调味料企业覆盖原材料成本最直接方式。不过，即使出于成本覆盖，但提价后业绩大幅增长的情况比比皆是。例如2017年宣布提价后，海天味业的营收净利出现双位数增长。

相关行业理应保持嗅觉灵敏，及早做好预防机制。

二、 复合调味品市场跨入千亿时代，如何抢占行业高地？

以川娃子为例，我们略窥一二：

智能工厂助力新鲜美味，持续探索口味新边界

旗下拥有包括火锅底料、调味料、经典川菜酱料和佐餐酱等13大明星系列，以及1500余款产品储备，覆盖复合调味品全产品链。

采用“B+C”双轮驱动策略抢占行业高位

B端为行业打造标准化餐调解决方案，包含全案式研发服务、定制服务、产品服务等。C端积极拓展新零售渠道，专注品牌营销创新，以丰富的产品品类塑造互联网与食品潮牌。以烧椒酱、蒜蓉酱、油泼辣子、酸汤肥牛底料、麻辣香锅底料、钵钵鸡调料为代表的6大单品，解决了年轻人喜欢尝鲜，口味比较多元的需求，常年在传统电商、新零售平台实现同品类销售第一。

开拓“鲜酱”赛道成为消费者的最佳餐食伴侣

品牌焕新开启新征程

三、 娃哈哈2022新品和营销战略出炉，拉动食品饮料“新饮擎”

在对市场研判上，“精”和“细”也是娃哈哈这次营销规划的一大亮点。明年起，娃哈哈将重点从苏打水、运动饮料和“新茶新果汁”三大品类入手，分别瞄准亚运会背景下的电竞人群、运动场景和都市新白领消费群，定位细分市场，实现新品升级。

从新品发布上可见，娃哈哈产品趋势呈现“精准细分”、“健康化”、“潮趣”三个特点，持续精耕食品饮料大健康市场。

产品细分，注重“精准营养”。

持续推进新产品“健康化”升级。

产品“潮趣”特色也引发外界关注。

在降糖方面，娃哈哈研究并建立了饮料的无糖/低糖复配使用模块，做到了在降糖减糖同时维持产品口感。

菌种研究方面，娃哈哈连续10多年远赴西藏、青海、新疆、贵州、云南、四川、广西、内蒙等地采集优质菌种资源，建立了涵盖4500多种菌种资源的菌种库，目前已获得16株功效清晰的益生菌功能菌株，申请发明专利24项。

预见2022：《2022年中国功能食品行业全景图谱》

最后，让我们以一份全景图来结束2021，开启2022新篇章吧！

文章链接：https://www.qianzhan.com/analyst/detail/220/211217-2bfd651e.html

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参考文献

【1】市场监管总局关于公开征求《保健食品原料目录 营养素补充剂（2022年版）（征求意见稿）》《允许保健食品声称的保健功能目录 营养素补充剂（2022年版）（征求意见稿）》和《保健食品原料目录 蛋白质（征求意见稿）》意见的公告

【2】食研汇FTA 

【3】广东市场监管官微数据

【4】健康霄云汇《年底重磅数据》

【5】21世纪经济报道【6】食品饮料行业微刊【7】前瞻产业研究院

广州金至检测技术有限公司（原金域卫检事业部）隶属于广州金域医学检验集团股份有限公司（股票简称“金域医学”，股票代码：603882），作为金域医学“检验+”战略主力军，金至检测构建光谱学科、色谱学科、微生物学科、常规理化学科四大技术科学平台，已通过CMA、CNAS、CATL、化妆品注册和备案检验机构、特殊食品验证评价技术备案机构等认证认可资质，出具的证书、报告具有国际公信力，可帮助客户稳健开拓国内市场乃至全球市场。

在食农领域，金至检测的服务涉及食品、农产品、保健食品、特医食品等领域，检测项目超4000项，保健食品备案产品、特医食品达到全项目检测。

在快检项目方面，金至检测拥有搭建快检实验室的能力，快检项目包括但不仅限于农残残留、微生物、动物源性、食品添加剂、非法添加物（非食用物质）、兽药残留、真菌毒素、污染物、理化指标、基本药物等，还可以承接监督检查类项目。

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